本文转自：东南网
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落花飞絮清明节
一口青团美味多
客思似杨柳，春风千万条。
更倾寒食泪，男性药极品虎王欲涨冶城潮。
巾发雪争出，镜颜朱早凋。
未知轩冕乐，但欲老渔樵。
恰逢清明
春雨连绵
还有多少人知道
记得今天是寒食节呢
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清明节"食俗"
寒食节，亦称“禁烟节”、“冷节”、“百五节”。在夏历冬至后一百零五日，清明节前一或二日。宋代梅尧臣《依韵和李舍人旅中寒食感事》：“一百五日风雨急，斜飘细湿春郊衣。”
唐代诗人王表的诗：“寒食花开千树雪，清明火出万家烟。”在这一日，禁烟火，只吃冷食，所以叫做“寒食节”。后来逐渐增加了祭扫、踏青、秋千、蹴鞠、牵勾、斗卵等风俗。
清明吃寒食的传统已经绵延千年。
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清明寒食的传统
在福建也有清明节吃寒食的习俗，各地寒食品种多样，味道各异，但是在清明节期间，制作一些美食，用来祭祀祖先，追思先人的传统是一致的。
福建位处东南，山海绵延，靠山吃山，艾叶是南方春天的野菜，一场春雨过后，长势喜人，清明正处于暮春时节，因此以艾叶为原料的各色果子，就成了清明寒食节的特色。
另外，春季南方环境湿热，各种蛇虫出洞，艾叶本身也有降湿杀虫的功效，也能够作为这个季节里应季预防的中草药。福建人在千百年的生活经验中总结出了这条规律，就一代代地传承下来，所以福建各地的清明食品虽然形状不同、佐料不一，但是都有一个特点，就是用当地特有的草药入食。
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福建各地清明吃啥？
福州——菠菠粿
对于福州人来说，菠菠粿这种美食真是不陌生。菠菠粿又叫清明粿，是清明节习俗中的传统糕点，因为外皮是用菠菜汁混入米浆揉成的而得名。
福州人认为菠菜的青绿色是属于春天的颜极品虎王一天最多吃几片色，因此清明节里桌上的一盘菠菠粿就成了必不可少的菜肴。菠菠粿大多以枣泥、豆沙、萝卜丝等食材做馅，食用前简单炒制一番即可，吃之前记得粘上一些白糖，一口咬下，甜而不腻、清香爽口的口感瞬间充斥口腔，让人忍不住一口接一口吃完。
莆田——清明龟
清明龟是莆仙一带的传统美食，这种食物多以糯米和清明草混合制成，以红豆、绿豆或地瓜干加红糖制成馅料包入中间，再用龟形木印压成龟状，因此被叫做清明龟。
清明草
莆仙人相信龟具有祖先灵气长存，子孙平安长寿的美好寓意，因此清明时节家家户户都要食用这一美食。
宁德——乌稔饭
关于清明食俗，不能不提到畲家的乌稔饭。每年一到清明前后，畲族人家家户户就开始制作乌稔饭。这种食物主要以乌米为主要原料，乌米煮熟后米香醇厚，比一般的糯米饭更加诱人。
草编的小篮子混合着饭中包裹着的红枣，花生等食材送入嘴中，满口鲜香参合着甜味，很容易就让人吃上瘾。清新的草香混着五谷香味，汇成了宁德人记忆中的乡愁味道！
厦门、泉州、漳州——润饼菜
每逢清明时节，闽南地区就会家家户户准备润饼菜，类似于福州的春卷。面粉制成薄皮，内里卷入胡萝卜丝、肉丝等材料做成的薄卷就是闽南人餐桌上的一道风味佳肴。轻轻咬下一口润饼，满嘴都是面粉的微甜混合着食物的咸香的奇妙口感，让人欲罢不能。
闽南的小吃吸引了全世界各地饕餮客，却只有润菜饼在清明时节能够让遍布全球的闽南人破防。
三明泰宁——暖菇包
清明节，祭祀祖先是期望先人保佑家里五谷丰登，在泰宁，百姓们用暖菇包来代表这层意思。
因为在暖菇包里融入了真心和祝福，顾名思义，内馅用上极品虎王真假怎么分辨了暖菇草，形状有点像放大版的饺子。
南平武夷山——鼠曲粿
武夷山吃的也是粿，不叫清明粿，其名鼠曲粿。清明时节，采下田间嫩绿的鼠曲草，混合其他馅料，制作成鲜香腊肉春笋馅或清甜顺滑豆沙馅的鼠曲粿，码齐上锅，空气中弥漫着诱人的清香。这不仅是春的馈赠，更是满满的儿时记忆。
在特殊的节气里制作而成的美食，因而成为了每个人心中不能忘却的纪念。
清明寒食的传统，经过了五千年的文化滋润，福建各地的清明粿也大多以当地特有的野草野菜为原料制作而成，寒食与清明合二为一，成为了缅怀古人，激励后人的节日。
今年，因疫情防控需求，福建各地都发出了清明节暂停现场祭扫倡议，大家把哀思和想念都融入到食物里，也有开通各种渠道进行“云祭扫”，比如一些网络祭拜，点亮长明灯、天堂信箱等，虽然形式不一，但是追思的心情却更加浓厚，在网络上细细诉说着逝者的故事。
又是一年清明季，
你是否带着远方的烟雨
匆匆归来，
终于明白年年寒食，
是为了念念清明，
勿忘，勿怠！
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参考资料
[1] 《收藏 | 福建人的清明节，民间习俗都在这里了！》 海博TV
[2]《福建：清明时节清明粿》新华社
[3]《福建省各地特产 》福建省旅游发展委员会
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