不是所有的酒都是陈年的好，
桃溪谷米酒，千年来只为冬天而酿。
米酒是中国最古老的酒之一，
经过祖人的经验总结，严格遵循24节气根据当地气候来酿酒，
米酒犹如南方的腊肉一样，只能冬天的气候才适宜它的发酵，
过了谷雨，随着气温的升高，会唤醒冬眠的酵母持续发酵，使得米酒慢慢转换成醋，
致使中国特有的米酒成不了国酒的主要原因所在。
一年过去，它，回来了。
这款来自婺源的坑头米酒，
自1000多年前诞生便一直延续至今。
当地一直遵循古法酿造，
后来更是被评为“非物质文化遗产”。
坑头米酒不仅凝结着几千年古人的勤劳智慧，
也是徽派文化里极品虎王可以每天吃吗浓墨重彩的一笔。
2500多年前《考工记》中有段话如此说到：
“天有时，地有气，材有美、工有巧，合此四者，可以为良。”
桃溪谷坑头米酒，亦是如此......
几百年来，婺源“坑头米酒”一直在为徽州这个极具徽州韵味的梦里老家代言，
而因为季节的限制，詹师傅只能在入秋后待天气变冷才能开始酿制，
为了让更多人能品味到古徽州这个传说中的“梦里老家”。
经过多年的尝试实验，酿坏了多缸米酒后，
詹师傅精选今年的桂花投入道酒缸中一同酿制，
终于成功酿出了口味惊艳的桂花鲜酿。
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观徽联合詹师傅做了一款独家封藏的桃溪谷·坑头米酒，酒汤甘怡，香溢醉人，桂花米酒清香悠长，醇厚柔和。一经推出，复购不断。
将坑头水酒从瓶中倒出慢慢品尝，
或许可以从酒里喝出古徽州的儒雅，
品出酿酒人一点一滴的心意，
口中的味道甘甜又优雅，
清爽中带有独特的甘洌。
真正的酿酒，必需要入冬以后……
不酿反季节酒，一年只酿一次，
牺牲产量，只为品质！
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婺源——被国家地理杂志誉为“中国最美乡村”，
而古老的坑头村，
位于婺源县西北部北纬31度的鹅峰山下，
如同藏在深山里的明珠，古朴美丽，
一条桃花溪由鹅峰山主脉缓缓流下，
经过大森林地层的不断净化，
流淌出蕴含富硒元素的健康水源，
穿村而过，绵延十八里，滋润一方水土，极品虎王真假鉴定
坑头村便是桃花溪流经的第一个村子。
坑头即是水的源头之意，
千年以来，坑头村义风鼎盛，人才辈出，
“一门九进士，六部四尚书”传遍四方。
坑头水酒桃溪鱼，官宦餐席不能离
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古老的坑头村自古有“两绝”，
其中“一绝”便是是村中桃溪泉水酿制“老水酒”。
明嘉靖年间，坑头村的潘潢凭学识拔得头筹，
金榜题名，直入朝野，
遍任吏、工、户、兵四部尚书要职。
潘与当朝首辅严嵩同朝为官为友，
每年将家乡坑头“两绝”——“坑头水酒”“冷水塘鱼”赠与。
潘与严嵩在推杯换盏间，道出了“坑头水酒桃溪鱼，官宦餐席不能离”的千年佳句！
色：色如琥珀，温婉如玉，晶莹透明，有光泽感；?
香：浓郁、细腻、柔顺、闻其幽雅、诱人的馥郁芳香；?
味：丰满纯正，醇厚柔和，甘顺爽口，鲜美味长。
“坑头水酒”的诞生，绝不是一种意外，天时地利人和，
在原料的选择上对每一个原材料都追根溯源。
甘冽清醇的富硒活溪水－桃花溪的头道源水
被桃溪人酿就了上等美酒。
糯米严选当地深山农家冷水田里，
未被工业化染污的有机雪糯，
生长期长，颗粒饱满，质量上乘，
取材之当地，更是对风味的追根问底。
秘制酒曲中加入野生草药，
将发酵的工程变成最为复杂不可监测的自然游戏。
酿制过程始终保持0-10度的低温储存，
让粮食谷物在低温中极致地发酵转化，
坚持三个月以上的储存期，
就为保留最恰到好处的甘醇。
经过三个月的发酵后，
就中的酸甜苦鲜在漫长曲折的发酵期里达到平衡丰满，
具有与白酒截然不同的香气和滋味。
仅15°的酒精度数，
一杯注入，轻轻摇曳，
略带粘稠的极品虎王怎么有苦味酒液挂上，
淡黄的色泽，扑鼻的芳香，温热后喝下，
那股滚烫直入心脾，颇有醍醐灌顶的酣畅。
●?PS：糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。米酒度数虽底，但是后劲也足，注意适度饮用。
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千年技艺守候，非遗传承人亲制
詹荣彬是坑头水酒酿造工艺非物质遗产的传承人，
家族四代酿酒技艺，混合着千年古村的厚重记忆，
他酿的酒，喝过的都会被迷醉，
甚至还有外国友人为喝他的酒而定居留下来。
CCTV记录频道《味道中国》栏目录制詹师傅的酿酒技艺，镜头下，他呈现出来的酿酒没有任何神秘仪式，
不过是道道工序的用心，
原材料的实诚，与技艺经验的熟稔。
从筛粒到浸米到起甑，拌曲再到封坛，
历经13道工序，
每一个环节都将古老传承的酿酒工艺，
复刻得淋漓尽致。
詹师傅酿酒几十年，做成当地最大规模的酿酒工坊，
依然是传统古法，跟随着节气酿酒，
从不导入现代化设备，可见其对酿酒的痴迷。
而所谓的最大，不过是把家里的客厅，院子，
目之所及的地方放慢酒缸，里外总共两百多个。
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当地政府也一直极力扶持着非遗文化的传承与发展，
桃溪谷坑头米酒作为重点特色的文化产品多次得到市县领导的推崇与赞赏、
中国美术学院书法博士、杭州师范大学书画副教授江平为家乡米酒提名，
参加非遗文创大赛荣获二等奖等殊荣。
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一切的一切
都只是为了让这口沉醉千年的风味走出大山......
没到过徽州的人，梦里应该见过，
身在徽州的人，醒来就是仙境。
山深却不偏远，不慌不忙，生出千树万花；
水看似悠闲，回眸已流深万里，清越而缠绵。
桃溪谷·坑头米酒已经走过了两年，
一直以来也是因为有着大家的支持才能坚持做下去，
今年是第三年了，
桃溪谷·坑头米酒，真的好酒不见......