所在位置 婆婆丁蘸酱,蒌蒿草炖鱼,花椒芽油炸,细数那些北方人的限定美味

婆婆丁蘸酱,蒌蒿草炖鱼,花椒芽油炸,细数那些北方人的限定美味

发布时间:2022-03-22

  野菜的温柔,从来不是南方人的专利,春天正是吃野菜的时候,最为一个长期生活在南方的北方人,菜市场买菜的时候,如果遇到北方的野菜,不管多贵,总想买来尝一尝,回忆下北方老家的味道。今天咱们就来细数一下北方人的限定野菜,看看你还记得他们的名字吗?鸭子嘴-山苜楂在山东胶东地区叫山苜楂,在东北地区叫鸭子嘴,长得很像鸭嘴,吃法上大同小异,包饺子做馅饼,都是比较能接受的一种野菜。冬天的时候,在东北人民更喜欢用它炖土豆,清香味浓。

  婆婆丁-鲜嫩的苦味婆婆丁,蒲公英的另一种叫法,没长花骨朵之前最鲜嫩,清洗干净,直接蘸醇咸的大酱,生吃超级下饭,稍微带点苦味,也可以选择焯水,之后在凉拌。小时候奶奶喜欢把婆婆丁晒干了泡水喝,我一般都喜欢加点糖或者蜂蜜。

  猴腿之前有人问我,这菜是不会蕨菜?这根本不是一个品种,只不过长得很像,生长速度很快,小时候上山挖野菜,经常被它给绊住,挖一框它拿回家,妈妈给我包进包子里,上锅蒸熟揭盖锅盖的那一瞬间,香味扑鼻。

  麦蒿-学名播娘蒿家里种麦子的都知道这东西,野火烧不尽,春风吹又生,就是形容这种草,专门长在麦子地里,为了消灭它还研发了一种除草药。在小时候,都是人工拔草的,可以活着面粉蒸熟了吃,吃不了的都直接喂猪了。近几年也没什么人会吃了,所以都采用除草剂除掉了。

  面条菜这也是麦子地里最常见的一种野菜,它的受欢迎程度不比麦蒿差,近几年甚至有人专门搞大棚种植这种野菜。春季,清蒸清炒包包子都少不了它。如果说用除草剂除掉麦蒿,这面条菜的待遇则是人工手拔了。

  榆钱-入口甜津津榆钱,圆圆的像钱币穿成串,当榆钱落地的时候,就意味着春天即将过去,趁榆钱鲜嫩的时候摘下来,清洗干净,塞进嘴里甜滋滋的,小时候的我特别喜欢去摘邻居家的榆钱,肚子很快就被填饱了,整点吃饭的时候就谎称在奶奶家吃饭了。

  槐花-春天最好吃的花如果说南方下半年桂花香,北方则是上半年槐花香了。走在树下,槐花的香味引诱着人们,伸手就像去摘来吃,不用洗,直接往嘴里塞。也可以拿来蒸熟,拌上面粉上锅蒸,还可以做成饼,加鸡蛋,面粉活成面糊,在油锅里慢慢烙熟。

  花椒叶-让人念念不忘提起花椒,很多人都会想起扎人的刺,其实在刚长出来的时候,是不扎人的,细嫩的花椒芽也是春天最好的野菜之一。微微有点麻,淡淡的香气沁人心脾,摘下来清洗干净,裹上一点面糊放过里油炸是它最美味的开始。

  野豌豆野豌豆也叫牧草,可以作为蔬菜来吃,成串的紫花和叶子尖尖上的几根卷须,长得非常雅致优美,嫩苗是有毒的,需要反复焯水浸泡,加上一点蚝油 ,生抽,蒜末凉拌超级下饭。

  车前草-叶子趴着长都知道车前草是一种草药,但是它的嫩叶曾在车慌马乱的那些年作为救命草一样的存在的。椭圆形的叶子趴在地上,随处可见,小时候这种菜都是拿来喂猪的,偶尔凉拌,煮汤,忆苦思甜的味道更浓一些。

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