炒猪肝记住两个步骤1猪肝切好后要立即下水浸泡清洗，而不是只洗表面，经过清洗后的猪肝，要保证水不再变色，这样处理后猪肝才腥味小2猪肝清洗后要腌制，加调味料增味去腥，还要加淀粉裹住猪肝，让猪肝变得口感嫩；3原锅内留少许油复上火，放入葱片茭白片煸炒，加绍酒酱油味精白糖，水淀粉勾芡，放入猪肝，淋上香油醋，炒匀装盘即可注意事项猪肝切时要求清爽利落，厚薄一致猪肝划油断红断生即可，过度则质地发老，不；再适当加些可去腥味的食材一同煮即可猪肝属猪的肝脏，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养，富含蛋白质，有较高的铁磷等物质含量猪肝的烹饪方法比较常见的是爆炒，爆炒猪肝可加些能去除腥味的食材；想要让做出来的猪肝味道好吃的话，对猪肝的腥味处理是十分重要的在对猪肝进行煸炒之前，我们要先对猪肝进行处理，才能下锅去进行煸炒，多做一个小步骤，才能保证做出来的猪肝鲜嫩无腥味，如果是直接把猪肝直接入锅去进行煸；1，选猪肝的时候一定要选择新鲜的猪肝，新鲜的猪肝表面摸起来有弹性，光滑丰满，颜色偏粉红，质地均匀2，需要注意的两点，一是要先把调料放进猪肝里抓匀，然后再倒生粉锁味，二是要大火快炒，记住这两点，猪肝极品虎王服用会脸红吗想不滑溜极品虎王蓝色软。
这个季节配点蒜苔就完美了我最爱吃的是洋葱炒猪肝，妈妈做的超级好吃据我回忆哈她首先把猪肝切成薄片，用淀粉腌制下切好配菜和调料现在我家为了健康，都尽量少用淀粉了，象我特别喜欢的锅包肉和肉段儿都不太做了；第二先将猪肝腌制一下就可以让猪肝的口感更鲜嫩了第三爆炒猪肝的火候大家一定要掌握好，一定要用大火炒，不要炒太长时间了；这样炒的猪肝香嫩滑爽，没有腥味爆炒猪肝小TIPS1猪肝不宜烹制得太嫩，也不宜太老，以炒至看不到血丝为准还有，炒猪肝不要一味求嫩，必竟是猪骨的排毒器官，处理不好，既不能有效去毒，又不能杀死病菌等2；也太让人有胃口了，配白米饭吃一口，鲜美软嫩，越嚼越香，下饭菜下酒菜都是一绝炒猪肝，别再入锅绰水了，还记得重要1步，其实就是给猪肝腌制添加调味品腌制后，腥味和异味降低，也可以让猪肝更嫩更进味；怎样炒猪肝不腥不老第一步，将猪肝切成薄厚均匀的片状，然后在清水浸泡30分钟左右，去除猪肝里面的血水浸泡好后再用清水冲洗两遍，然后充分沥干水分，装入盘中接着加入1勺淀粉，将其抓拌均匀淀粉可以起到去腥味的；猪肝清理干净了，要想炒的嫩滑，有两个小窍门，一个是切好之后先腌制，再有就是用到干淀粉 1猪肝洗好切斜刀片，接着用适量料酒少许盐五香粉抓一下猪肝，这样可以提前让猪肝入味，大火快炒的时候，用时短，猪肝嫩，还好吃 2。
1最好将猪肝在盐水中浸泡12个小时，去掉猪肝中残存着不少有毒血液2炒猪肝前，可用一点白醋腌渍一下，再用清水冲洗干净白醋能使猪肝不渗血水去除腥味3炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃；1先准备一块猪肝，然后准备适量清水，对猪肝进行清洗在清洗的时候，记得多加入一勺食盐，和两勺料酒，这样猪肝清洗出来，腥味就会降低一部分2清洗干净的猪肝，需要将其切成薄片，尽量切的薄一点然后把猪肝；而加了粉之后再加植物油就能形成第2层包裹，让猪肝更加的嫩如果感觉这样做有一点油腻的话，就可以不加植物油或者将植物油换成大豆油炒猪肝的关键就是极品虎王有激素成分吗要眼疾手快，一定不能把猪肝给炒糊。
1刀功，猪肝要切得薄一些，尽量切得厚薄均匀，可以保证猪肝同时成熟2猪肝有腥味，需采取一些特殊的腌制方式去腥3火候，烹饪过程需要时刻注意火候，才能保证猪肝的鲜嫩程度解决这3个问题，才能窥过迷雾直寻 美食 ；1食材猪肝 400克，豌豆尖 一小把，泡姜 一个，泡红椒 5个，大葱 2根，猪油 一勺，植物油 适量，花椒 几粒2买回的猪肝先放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡20分钟，换水至水清为止，以彻底清除滞；炒猪肝怎么做才嫩 一猪肝不要切得太薄 首先猪肝不要切得太薄，只需要切成2到3毫米这样就行了，这样炒出来的猪肝比较有弹性，口感也非常的好，切得太薄的猪肝受热之后会特别容易变硬的二猪肝一定要反复浸泡漂洗。